RED VELVET

Ingredientes para la Tarta Red Velvet:
  • 2 Moldes de 20cm de diámetro.
  • 250ml de leche entera.
  • 1 Cda. de jugo de limón.
  • 2 Huevos tamaño L.
  • 1 Cdta. de colorante en polvo para Red Velvet.
  • 120ml de aceite de Oliva suave o de Girasol.
  • 1 Cdta. de esencia o extracto de vainilla.
  • 300g Harina de trigo común todo uso.
  • 15g de cacao en polvo sin azúcar.
  • 250g de azúcar blanca normal.
  • 1 Cdta. de bicarbonato de sodio.
  • 1 Cdta. de vinagre blanco.
Para el Almíbar:
  • 100ml Agua.
  • 100g Azúcar blanco normal.
  • 1/2 Cdta Extracto o esencia de vainilla.
Para la Buttercream de queso:
  • 200g Mantequilla sin sal.
  • 400g Azúcar glas.
  • 200g Queso crema Philadelphia.
Preparación para la Buttermilk:

Primero, se mezclan los 250ml de leche con la cucharada de jugo de limón y se deja reposar aproximadamente 10 minutos. Después de este tiempo, agregar la cucharadita del  colorante en polvo y remover.

Preparación para los Bizcochos:

En primer lugar, batir los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso, luego agregar poco a poco el aceite y la vainilla y seguir batiendo hasta incorporar muy bien. Una vez que estén bien incorporados los ingredientes (a punto de letra) agregamos la harina tamizada con el cacao, inmediatamente se añade la Buttermilk que hemos reservado y batimos por unos 3 minutos más para luego agregar la mezcla de bicarbonato de sodio y vinagre blanco. Después de eso, batimos por 2 minutos más.

Después de obtenida la mezcla o masa, la repartimos en los dos moldes de 20cm de diámetro y llevamos al horno a una temperatura de 180º centígrados con calor arriba y abajo por 30 minutos. Ciertamente, el tiempo de cocción varía dependiendo del tipo de horno.

Preparación para la Buttercream de queso:

En primer lugar, colocar la mantequilla en un bol a temperatura ambiente y batir por unos 6 minutos, luego agregamos el azúcar glas y continuamos batiendo por unos minutos más. Posteriormente añadimos el queso y se mezcla por 3 minutos adicionales.

Preparación para el Almíbar:

Calentar el agua y el azúcar hasta que se disuelva por completo, posteriormente se retira del fuego y se le agrega la vainilla para luego dejarla reposar a temperatura ambiente.

Para el montaje de la Tarta:

Primero colocamos la base de cartón, ponemos el primer bizcocho y lo baños con el almíbar para mantenerlo más tierno y jugoso, rellenamos con la Buttercream de queso. Seguidamente, se coloca el siguiente bizcocho humedeciendo el mismo con el almíbar, se agrega una pequeña capa de la Buttercream en toda la Tarta para hacer la recogemigas y se lleva a la nevera por un tiempo de 30 minutos.

Después de ese tiempo, se procede a cubrir toda la Tarta con el resto de la Buttercream. La decoración queda a su gusto y creatividad.

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Red Velvet
Tarta Red Velvet